ノアトロ亭のごはん日記

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2011年 01月 11日

ごはん作りの考え方について(1) ~消化とアレルギー~

年末のことになりますが。
初めてコメントをくださったmiyamamaさんから「お腹が弱い」ということと、アレルギーへの対応についてのご質問を頂きました。
私なりの考えをお返事しようとしたのですが、たいへん長文になってしまうことがわかり、記事にしてお返事しますとお約束しました。
というのも、このことは自分にとっては犬たちのゴハン作りの基本にしているテーマで、あまりはしょって書けないのです。
まず、消化とアレルギー、この2つは密接な関係があると思っています。



結論から書くと、ノアもリアンもアレルギー症状に悩まされた時期がありました。
ひどいアトピーや不耐性による著しい症状、という事態はありませんでしたが、ときどきおこる痒み、皮膚の炎症、部分的な脱毛症状、下痢や未消化、目やにや耳ダレなどの症状です。これらは広義な意味でのアレルギー症状だと今の私は解釈しています。
そして、食事その他を見直すことによって(だと信じているのですが)、内服薬やシャンプーなどの薬剤もいっさい使わずに、今現在ではそれらの症状はほとんどおこらなくなりました。

あくまで我が家のケースですし、もしかして自分が実践してきたやり方が正しかったわけではなく、たまたま他に改善要素があったということもあるかもしれません。
が、自分への覚書として考え方の経緯を記録しておきたいと思っています。



ちなみに。
アレルギーは不耐性によるものや、接触性のもの、吸引性のものなどいろいろ原因はありますが、以下の記述は免疫性食物アレルギーといわれる、一般的な食物アレルギーに関してのことです。




食物アレルギーのアレルゲンはたんぱく質であり、このたんぱく質も消化酵素によって低分子まで分解されればアレルギー性は失われます。
逆に腸内に未消化たんぱく質(アレルゲン)が増えると、その一部は腸壁を通過し、体内に入り込みます。この状態の高分子たんぱく質を体の免疫システムは「敵」とみなして異常な防御反応を起こすようになってくる、これが特定タンパク質に対するアレルギー反応である、と私は理解しています。
(すべてのアレルギー症状はこの論理により発生する、というわけではありませんが)


たんぱく質がきちんとアミノ酸やペプチドまでの低分子に分解されれば、少なくとも食物アレルギー症状は起こらない。それはすなわち、
「アレルギーは腸で作られる」といわれるほど腸内環境(消化・分解力)とアレルギーの関係は密接だということになります。


さて、ここまではよく知られている話ですが。

以前に、あるアレルギー専門の獣医さんに取材したときに、とても興味深いお話を聞きました。
アレルギー症状がない犬にアレルギー検査をしてみると、他のアレルギー症状に悩む犬と同じぐらいの数のアレルゲンを持っていることがあるのだそうです。
それではなぜ、その仔にアレルギーの症状が起きないかというと、皮膚や腸内の正しい免疫力が強い防波堤になって症状を出さずにすんでいる、ということなのだそうです。

つまり、必ずしもアレルゲンをたくさん持っている犬ほどアレルギー症状が出やすい、ということではないらしいのです。

このお話は私にとって、まさに「目からウロコ」でした。



やはり長文になってきてしまいました(汗)
それすなわち文才と構成力のなさ、ということだと思うのですが、
一度きちんと順序立てて考えを整理しておきたいので、「つづく」とさせて頂きます。


ちなみに、下の写真は1月5日のごはん。原点回帰で少しシンプルになってきています。
実はmiyamamaさんからのコメントがきっかけになり、我が家のごはんの再見直しをしてみました。
ごはん日記をつけはじめて1年ちょっと。そして自分で驚いたのですが、はじめた当初のごはんからかなり変化していることに気づかされました。
ひとことで言えば「加えすぎ&調理しすぎ現象」になっているということです。
ここで一旦気づいてよかった!miyamamaさん、ありがとーう!
もう一度、食事内容をリセットしようと思い、年末からのごはんを少し見直しています。
そのあたりの、私なりのごはん作りの基本の考え方を、次回は書いてみようかと思います。

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朝/エゾ鹿
  スープ(ジンジャーパウダー、マッシュさつま芋、陳皮)
  人参と卵殻パウダーのビネガー漬け、シーオーガニック、グリーンナッツオイル

夜/エゾ鹿
  スープ(葛、ジンジャーパウダー、マッシュさつま芋、陳皮)
  リンゴとシナモンのジャム(無糖)、シーオーガニック、亜麻仁オイル
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# by sanae_gohan | 2011-01-11 22:40
2011年 01月 11日

1月3日~4日

3日は久々に1日絶食(2食抜き)をしました。36時間の絶食です。
4日は朝は穀物中心、夜は動物性タンパク中心に。

リンゴとシナモン(桂皮)で無糖のジャムを作りました。
お砂糖を入れなくても充分甘さがあるのでヒト用でも美味しく食べられます。

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朝/パンケーキ(玄米粉、ヨーグルト、黒ゴマ)
  リンゴとシナモンのジャム、カッテージチーズ、卵黄、紫イモ
  キャロブパウダー、グリーンナッツオイル


夜/鶏むね肉、レバー&ハツ、骨ごとミンチ
  スープ(クスクス、ブロッコリー、海苔、カブ葉)
  シーオーガニック、グリーンナッツオイル
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# by sanae_gohan | 2011-01-11 22:39
2011年 01月 11日

1月2日

ごはん日記も2011年になりました。
1日は実家で手作りしたので、日記は2日から。

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朝/ターキー、
   葛のスープ(さと芋、ブロッコリー、舞茸、生姜、桂皮)、人参&卵殻パウダーのビネガー漬け
   グリーンナッツオイル

夜/ラム
  スープ(ブロッコリー、海苔、カブ葉)、紫イモ、アマーニャ&ゴマーニャ
  B&Bイースト、グリーンナッツオイル

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食後のおやつに、羊の生骨を。
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# by sanae_gohan | 2011-01-11 22:34
2011年 01月 02日

12月31日

ふぅー。
すでに年明けですが、年末の7日分をまとめてアップしましたー。


12月30日~31日と雪遊びに行って来ました。
旅行先のお宿は調理ができないところだったので、久々に市販のフードを持参。
家にフードはストックしていないため、行きのスーパーでサイ★ンス・ダイエッ★の小袋を買いました。
他に選択肢はなかったので(笑)

市販のカリカリ・フードはどうしても胃が膨らみやすく捻転などが怖いので、ごはんの後は3時間以上の休憩を取ったり、フードにお水をかけて水分量を増やすなど気をつけました。
が、久々にフードを食べたノア、お宿での夕飯直後にむせて全部吐き出しました(;^_^A
(吐いた後に、また全部食べもどしてましたけどネ (≧▽≦))

雪遊びから帰った大晦日の夜は、体をあたためる葛&生姜&桂皮の入ったスープを多めに。
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夜/ラムもも肉、葛のスープ(さと芋、ブロッコリー、舞茸、生姜、桂皮)、セロリ、グリーンナッツオイル
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# by sanae_gohan | 2011-01-02 13:19
2011年 01月 02日

12月29日

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朝/鶏むね肉、なた豆茶&リンゴ&さつま芋&カブのスープ、セリ、グリーンナッツオイル

※ノア=グルコサミン、アルファルファ&ユッカブレンド

夜/エゾ鹿、リンゴ&カブの煮物(煮干し出汁)、パンケーキ(玄米粉、ひじきパウダー、黒ゴマ、卵、おから)、キウイ、グリーンナッツオイル
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# by sanae_gohan | 2011-01-02 13:05